Quel frigo choisir pour un restaurant ?

Choisir le bon réfrigérateur pour un restaurant peut être un véritable casse-tête, surtout avec les nombreuses options disponibles sur le marché. Le froid est crucial dans la cuisine professionnelle, non seulement pour conserver les aliments en sécurité mais aussi pour garantir leur fraîcheur. Dans cet article, nous explorerons les différents types de frigorifiques adaptés aux restaurants et fournirons des conseils pour faire le meilleur choix possible.

Réfrigérateurs professionnels : quel type choisir ?

Dans un restaurant, un réfrigérateur professionnel doit répondre à des exigences spécifiques. Il existe plusieurs types de réfrigérateurs, chacun ayant ses avantages et inconvénients selon l'utilisation prévue. Voici les principaux types :

• Armoires réfrigérées : idéales pour stocker de grands volumes d'aliments à différentes températures.
• Frigos à boissons : spécialement conçus pour garder les boissons fraîches.
• Réfrigérateurs sous comptoirs : parfaits pour un accès rapide aux ingrédients pendant le service.

Les armoires réfrigérées

Les armoires réfrigérées sont excellentes pour les cuisines nécessitant beaucoup d’espace de stockage. Disponibles en versions à une ou plusieurs portes, elles permettent de classer et organiser facilement les produits alimentaires. Leur capacité de stockage et leur diversité en termes de tailles les rendent incontournables dans les grandes cuisines professionnelles.

Ces appareils sont souvent fabriqués en inox, ce qui assure durabilité et facilité de nettoyage. Ils répondent également aux normes HACCP, garantissant une hygiène maximale.

Le froid statique versus le froid ventilé

Un facteur clé dans le choix d'un réfrigérateur est le type de refroidissement. Les deux principaux systèmes de réfrigération sont le froid statique et le froid ventilé. Chacun a ses particularités et ses avantages.

Froid statique

Le système à froid statique est simple et peu coûteux. L'air est distribué naturellement sans être forcé par des ventilateurs. Cela permet de conserver les aliments plus longtemps sans les dessécher. Cependant, il nécessite une organisation rigoureuse à l'intérieur du frigo pour éviter les points chauds ou trop froids.

Froid ventilé

Le froid ventilé utilise des ventilateurs pour répartir uniformément l'air frais dans tout le réfrigérateur. Ce système offre une meilleure homogénéité de la température, facilitant ainsi la conservation des aliments. De plus, il minimise la formation de givre, réduisant ainsi les besoins de maintenance.

Capacité de stockage et dimensions : des critères essentiels

Lorsque vous choisissez un réfrigérateur pour votre restaurant, la capacité de stockage est évidemment un critère crucial. Assurez-vous que le modèle choisi puisse accueillir tous vos besoins sans encombrer inutilement la cuisine.

Il faut également tenir compte des dimensions. Un frigo trop grand pourrait gêner le déplacement dans une cuisine exiguë, tandis qu’un modèle trop petit ne suffirait pas à abriter tous vos produits.

Consommation d'énergie : comment choisir un frigo économique ?

La consommation d'énergie est aujourd'hui au cœur des préoccupations des restaurateurs. Un réfrigérateur gourmand en énergie peut significativement augmenter les coûts opérationnels d'un établissement. Voici quelques conseils pour choisir un frigo économe :

• Privilégiez des modèles dotés d'une bonne isolation thermique.
• Optez pour des appareils certifiés avec une étiquette énergétique indiquant une faible consommation.
• Vérifiez régulièrement l’état des joints de porte pour éviter toute perte de froid.

Température de conservation et réglages

La capacité d'un réfrigérateur à maintenir une température stable est déterminante pour la conservation optimale des aliments. Une bonne armoire réfrigérée doit permettre de descendre jusqu'à -2°C pour satisfaire toutes les exigences de conservation.

FAQs : Tout savoir sur le choix d'un frigo pour restaurant

Quelle est la différence entre une armoire réfrigérée et un frigo à boissons ? Une armoire réfrigérée est conçue pour stocker une grande variété de produits alimentaires... En revanche, un frigo à boissons est spécifiquement conçu pour maintenir les boissons à une température fraîche.

Comment choisir la taille adéquate de réfrigérateur pour mon restaurant ? Pour choisir la taille adéquate, évaluez vos besoins en stockage et l'espace disponible dans votre cuisine...

Est-il préférable de choisir un appareil en inox ? Oui, les réfrigérateurs en inox sont couramment recommandés pour les cuisines professionnelles...

Quels sont les avantages du froid ventilé comparé au froid statique ? Le froid ventilé assure une répartition uniforme de la température, empêchant la formation de givre...